Spaghetti aux tomates vertes et anchois

Pour 4 personnes

350 gr. de spaghetti

200 gr. tomates vertes

80 gr. d'anchois salées

3 gousses d'ail

1 oignon blanc

1 petit piment rouge

basilic

huile d'olive vierge extra

sel

Laver les tomates vertes et les couper en fines tranches

Laver les anchois sous l'eau pour les dessaler

Nettoyer les gousses d'ail et couper les en deux

Nettoyer l'oignon et l'émincer en fines tranches

Dans une sauteuse verser 4 c.s. d'huile d'olive, l'ail, les oignons et le piment finement émincé et faites revenir.

Quand l'huile a bien pris les saveurs des différents ingrédients, ajouter les anchois bien égouttées et réduisez les en purée avec une fourchette, puis ajouter les tranches de tomates vertes et faites cuire 10 min.

Pendant ce temps faites cuire les spaghetti (par personne : 100g spaghetti/ dans 1 litre d'eau / contenant 10 g de sel) al dente.

Egoutter les une fois cuite, puis faites les revenir 2 min avec la sauce, servir immédiatement avec quelques feuilles de basilic et des anchois entières.

Buon appetito